Anda yang ada di jawa mungkin saja agak asing dengan makanan yang di namakan Pengkang. Pengkang yaitu makanan khas dari pontianak. Memiliki bentuk seperti lemper. Gurih serta cepat mengenyangkan. Bisa jadi karena bahan serta sistem membuatnya lebih kurang sama.
Pertama beras ketan dimasak dengan santan kemudian dibungkus daun pisang, di isi ebi lantas dijepit sebilah bambu serta di bakar di atas bara tempurung kelapa. Asap dari tempurung, daun pisang yang terbakar serta rasa udang kering itu lah yang sedikit membedakannya dari lemper ayam. Biasanya Pengkang dikonsumsi dengan sate serta sambal kepah, sejenis kerang yang banyak hidup di rimba mangrove di Kalimantan Barat.
Makan Pengkang paling cocok dicocolkan ke Sambal Kepah, sambal dengan bahan paling utama sejenis kerang yang banyak hidup dihutan mangrove dekat pantai. Kombinasi pada pedas serta manisnya sangatlah seimbang. Gabungan gurihnya ketan Pengkang dengan legitnya pedas sambal kepah jadikan makanan ini harus hukumnya untuk dicoba apabila bertandang ke Pontianak.
Bahan :
- Ketan 200 gr (rendam seputar 1 jam, tiriskan)
- Santan kental 130 ml
- Garam 1/2 sdt
- Daun pandan 1 lbr
- Daun pisang secukupnya
Bahan Isi :
- Ebi 300 gr (rendam, haluskan)
- Bawang putih 2 siun, potong tidak tebal, goreng
- Cabe merah 2 bh, potong tidak tebal panjang, goreng
- Daun jeruk 3 lembar, potong halus
- Air asam 1 sdt
- Minyak goreng 2 sdm
Bumbu halus :
- Bawang merah 3 butir (dihaluskan)
- Cabe merah 2 bh
- Cabe rawit 2 bh
- Gula merah di sisir 1 sdt
- Garam secukupnya
- Campur santan, garam, serta daun pandan sembari diaduk hingga mendidih. Angkat.
- Kukus ketan hingga 1/2 masak. vAngkat serta pindahkan ke dlm panci, lantas tuangkan santan sedikit untuk sedikit ke ketan, aduk sampai rata
- Kukus ketan sepanjang 30 mnt sampai masak. Angkat serta sisihkan.
- Isi : Sangrai ebi sampai kering, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus serta daun jeruk sampai harum. Imbuhkan air asam, masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkankan bawang putih goreng serta cabe merah. Aduk rata serta masak sampai masak serta kering. Angkat
- Siapkan selembar daun pisang, bentuk kerucut, lantas masukkan sedikit adonan ketan serta beri isi ebi di tengahnya, bungkus nentuk kerucut n rapikan
- Bakar sampai agak kecoklatan serta harum, angkat serta sajikan
- Bungkus dengan daun pisang serta jepit dengan bambu.
- Panggang sembari diolesi dengan minyak supaya mengkilat saat sebelum di sajikan.
- Hidangkan hangat-hangat.
Itulah Resep Pengkang, Kuliner Khas dari Potianak, Kalimantan Barat, semoga bermanfaat unstuck anda.
Salam Kuliner !